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    赤水生鲜配送路漫漫,如何合理规划仓库分拣中心?

    来源:http://cs.zyhydspps.com/news101765.html  发布时间:2019-07-16 14:43:00

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        生鲜配送路漫漫,如何合理规划仓库分拣中心?随着生鲜经营市场的竞争日趋激烈,生鲜规模化经营的发展态势逐步显现,生鲜赤水配送中心在供应链中占据着举足轻重的地位.生鲜配送中心作为冷链体系中关键一环,在物流配送中起着重要作用.确立生鲜配送中心的定位,功能需求以及功能分区是建设配送中心的原则.


        何谓生鲜配送中心

        所谓生鲜配送中心(Process Center,简称PC),就是根据各个店铺的生鲜订货内容,统一向产地、供应商或自采的渠道订货,经由配送中心统一验收、预冷、加工、分拣、包装并配送到各店的机构.生鲜配送中心是整体冷链体系中的一个节点,以生鲜的拣选、配送、加工为主要功能,实现面向终端的高效率加工与物流配送系统.


        生鲜配送中心发展概况

        从2000年起,国内企业开始谋划建设生鲜配送中心.从早期的上海华联超市生鲜物流中心、北京顺鑫物流中心到后来的山东家家悦、山东利群、北京京客隆,最近三五年来,生鲜配送中心的市场需求明显在放大.


        近几年,伴随着新零售、电商等行业的普及与发展,生鲜品类的竞争越来越激烈.为了增强市场竞争力,许多企业开始自营生鲜,因此必须自己从基地采购、自营加工和配送,来给下游餐厅、学校等企业做生鲜经营支持.所以,生鲜配送中心的建设必不可少.


        相比起五六年前,现在国内有了很多生鲜配送中心.这些配送中心的建设呈现多渠道模式,有原国有企业批发市场改建而成,有连锁商业企业自建,也有第三方按照客户需求而建设.当然,这些生鲜配送中心的建设水平参差不齐,大型流通企业的物流中心建设流程比较规范,而餐饮业和农产品流通体系的配送设施建设水平往往差别较大.并且,国内的生鲜配送中心总体运营状况差强人意,加工功能发挥不足,多数都存在开工不足的情况.


        生鲜配送中心的建设原则

        (一)确定生鲜配送中心定位

        首先确定该配送中心是:农产品物流中心还是超市生鲜加工配送中心;确定上述定位之后,另外需要确定的是:外配型还是内需型配送中心.


        从供应链上看,生鲜配送中心处于生鲜物流的下端,在它之后,是超市生鲜区,在它之前,是采购基地与食品加工企业,有时还会有农产品批发市场.它的竞争者主要是传统的农贸市场.


        从企业自身来看,生鲜配送中心要有明确的服务对象.物流是一套服务体系,生鲜配送当然也是物流服务的一种.在项目建设之前,企业必须明确生鲜物流中心给谁提供服务,提供什么样的服务,怎么提供服务,否则无法确定生鲜配送中心的规模和内部流程.


        (二)确定生鲜配送中心的功能需求

        从上述配送中心功能定位来看,一般配送中心需要的功能最关键点是确认是否具备加工功能,需要加工的商品品类,这些因素直接决定设计几条生产加工线.


        对于生鲜加工配送中心,主要功能包含:收货、存储、加工、分拣、集货、装运,要设计合理的作业动线、作业区域实现配送中心快速进出.


        (三)确定功能分区

        生鲜配送中心由信息中心与库房构成.库房根据不同功能又可分为不同的作业区.


        1、信息中心

        信息中心即配送中心的IT系统,负责收集和汇总各种信息,并根据信息做出物流决策,指挥各部门人员,组织各类工具设备完成配送任务.


        2、库房

        按照业务流程、功能模块进行严格分区.配送中心从客户完成下单开始,剩下的80%的工作都是在配送中心完成的,宏观上按照「采购商品入库-进入分拣区-转入码货区-装车区-发货区」是一条主线进行功能区划分,微观上根据每一区域的业务内容也会有所分区.根据不同的功能,生鲜配送中心一般来讲主要有以下分区.


        (1)收货区.仓库人员在此接收货物并做好卸货、检验等工作.在收货区,货物停留时间不长,并在流动中.此区设施主要有验货用的电脑、自动识别设备与卸货工具.


        (2)存储区.存储区一般都建有专用的冷藏库(温度在()℃以上)、冷冻库(温度在-18℃左右),并配置各种设备,比如货架、叉车、堆垛机等设备.它是生鲜配送中心的主体部分之一.


        (3)分拣区.分拣区是配送中心人员进行拣货和配货作业的场所.其面积大小因配送客户类型和数量不同而异.拣选区内一般配置有手推货车、货架或拣选系统等设备.


        (4)发货区.发货区是工作人员将组配好的货物装车外运的作业区域.在很多配送中心里,配货区和发货区往往共用.


        (5)加工区.此区域对进入配送中心的生鲜食品进行整理加工,如蔬菜去除老叶、清洗,鱼类食品剖腹、去鳞,赤水猪肉分切、包装等.加工区的大小与门店的生鲜销量有关.这是生鲜配送中心的核心区域,直接决定了一个生鲜配送中心的运营能力.


        (四)开发或购买适合的系统

        生鲜配送中心的系统除了普通物流系统的要求外,还需要更快的反应速度和强大的核算功能.生鲜配送中心一般要在24小时内完成一个配送作业,至少每天配送一次,有些小型企业由于存货空间不足,或者出于保鲜销售的考虑,每天两次甚至三次的配送情况都可能出现,时效性强,因此,对信息的反应与处理速度要求高.


        生鲜产品不像常温产品入库出库一对应,因此,在产品的核算上,比如成本核算、损耗核算、盘点管理等,需要比常温物流中心更强的功能.


        因此,一个合适生鲜配送中心的系统软件对于提高效率,实现中心规模化、信息化管理具有重要的意义.


        综合上述基本原则,企业再结合自身的业务需求,从实际出发规划建设符合企业未来发展道路的生鲜配送中心.相信通过一定时间的摸索整合,每个企业都会形成一套专属自己配送流程,实现员工、系统、制度三线合一高效运作.

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